렉틴 (lectin), 과유불급

렉틴 (lectin)은 세포막 복합당질(당단백질이나 당지질)의 당사슬과 결합함으로써 세포응집, 분열유발, 기능활성화, 세포장애 등을 일으키는 물질의 총칭이며, 최근에 절대로 피해야 할 믐식 재료라고 한다. 과연 그럴까?